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ACCORD DES VINS ALSACIENS ET METS

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas en général le terroir qui donne son nom aux vins, mais les cépages eux-mêmes.
Toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace, ils sont de sûrs alliés de la gastronomie. Ils se servent frais, mais non glacés, 6 à 8 °C.


Les vins d’Alsace proviennent de 7 cépages : Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir.

Cette page vous permet de trouver les recettes qui s'accordent avec les vins d'Alsace.Chaque vin alsacien ne s’accorde pas avec n’importe quel met.

Retrouvez les accords entre mets et vins alsaciens dans la liste ci dessous :

Les cépages
sylvaner, vins d'alsace

Sylvaner

pinot blanc, vins d'alsacePinot Blanc
riesling, vins d'alsace

Riesling

pinot blanc, vins d'alsaceMuscat d'Alsace

pinot gris, vins d'alsace

PinotGris
gewurtztraminer vins d'alsaceGewurtz-traminer
pinot noir, vins d'alsacePinot Noir
sylvaner, vins d'alsace

Crémant

Vendanges Tardives

Sélection

Grains Nobles

Apéritifs      
X
X
X
 
X
   
Buffet froid, charcuteries, crudités
X
X
X
     
X
X
   
Produits de la mer; viandes blanches  
X
X
 
X
   
X
   
Choucroute    
X
       
X
   
Volailles Rôties  
X
X
     
X
     
Volailles farcies        
X
 
X
X
   
Gibiers            
X
     
Coq au Riesling, Baeckoffa    
X
             
Filet Mignon de Porc à la crème  
X
X
       
X
   
Lapin aux Pruneaux        
X
         
Asperges  
X
 
X
           
Risotto aux champignons        
X
   
X
   
Raclettes, fondue au fromages
X
X
X
   
X
     
REPAS ASIATIQUES
Mets asiatiques, sucré/salé        
X
X
 
X
   
Canard laqué, tandoori        
X
X
       
Fondue chinoise  
X
X
             
Nems  
X
 
X
X
X
       
Sushis
X
X
         
X
   
FROMAGES
Les cépages
sylvaner, vins d'alsace

Sylvaner

pinot blanc, vins d'alsacePinot Blanc
riesling, vins d'alsace

Riesling

pinot blanc, vins d'alsaceMuscat d'Alsace

pinot gris, vins d'alsace

PinotGris
gewurtztraminer vins d'alsaceGewurtz-traminer
pinot noir, vins d'alsacePinot Noir
sylvaner, vins d'alsace

Crémant

Vendanges Tardives

Sélection

Grains Nobles

Fromages Frais
X
X
               
Tommes  
X
   
X
         
Saint Nectaire, Cantal, Salers  
X
   
X
         
Brillat Savarin, Chaource  
X
X
       
X
   
Fromages de chèvres et de brebis    
X
       
X
   
Camembert, Brie            
X
     
Comté, Beaufort, Emmenthal        
X
 
X
     
Appenzeller, Gruyère        
X
 
X
     
Munster, Maroilles          
X
       
Pont l'Evèque, Livarot          
X
X
     
Roquefort, tous les Bleus          
X
X
     
Gouda, Mimolette  
X
   
X
         
Vieux Gouda, Parmesans, Beaufort                
X
 
DESSERTS
Les cépages
sylvaner, vins d'alsace

Sylvaner

pinot blanc, vins d'alsacePinot Blanc
riesling, vins d'alsace

Riesling

pinot blanc, vins d'alsaceMuscat d'Alsace

pinot gris, vins d'alsace

PinotGris
gewurtztraminer vins d'alsaceGewurtz-traminer
pinot noir, vins d'alsacePinot Noir
sylvaner, vins d'alsace

Crémant

Vendanges Tardives

Sélection

Grains Nobles

Beignets à l'ananas          
X
   
X
 
Bananes Flambées          
X
   
X
 
Tartes aux fruits        
X
X
 
X
   
Entremets, tarte au citron    
X
             
Salade de fruits        
X
X
 
X
   
Crèmes glace et coulis de fruits        
X
X
 
X
   
Recettes très sucrées ou puissantes        
X
X
       

Gateau au chocolat clafoutis,

crumble, chaussons aux pommes

               
X
 
Après le repas pour finir en beauté :.

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