alsacienne en alsace Bettelmann (Mendiant) aux cerises
le patissier alsacien
 
accueil
Bredele Tarte rhubarbe Beignets Carnaval Tarte flambée Baeckoffe Accord Vins-Mets
  Kougelhopf   Vin de Noix   Bettelmann Choucroute aux poissons
 

 

(recette proposée par le chef du restaurant *** à Illhaeusern )

Ce dessert traditionnel alsacien est fait de pain rassis. Actuellement on utilise davantage des petits pains au lait.


-6 petits pains au lait
-40 à 50 cl de lait bouillant
-1 sachet de sucre vanillé
-125g de sucre
-1 c à c de cannelle
-kirch (facultatif)
-1 sachet de poudre d'amandes de 125g
-4 oeufs
-cerises à volonté (fraîches ou en bocal mais égouttées)


Emietter les petits pains dans un grand saladier et verser le lait bouillant dessus. Laisser absorber. Ajouter les sucres, la cannelle, le kirch, les amandes en poudre, les 4 jaunes d'oeufs. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les cerises.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement (en soulevant la préparation) au reste.
Beurrer un moule à gratin, verser la préparation dans le moule, égaliser et saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre.

Enfourner 50 mn environ à 200°.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

Annuaire des hébergements de vacances: locations, gîtes, chambres d'hôtes, gites de france en Alsace, locations en Alsace, gites ruraux en Alsace, vacances en Alsace, chalets en Alsace, et dans toute la France :

Alsace Aquitaine Auvergne Bourgogne Bretagne Centre Champagne-Ardenne Corse Ile-de-France Franche-Comté Languedoc-Roussillon Limousin Pays de la Loire Lorraine Midi Pyrénées Nord pas de Calais Normandie Picardie Poitou Charentes Provence Côte d'Azur Rhône Alpes Autres Pays Dom-Tom



©Martine Mesnil Sanger